Prolin
Prolin [Kunstwort] das, Kurzwort Pro, eine zyklische, optisch aktive, nicht essenzielle Aminosäure (chemisch die Pyrrolidin-2-carbonsäure); sehr gut in Wasser löslich.
Prolin kommt v. a. in Gelatine (mit Hydroxyprolin bis 26,7 %), ferner in Kasein (6,7 %) und Prolaminen vor.
Informationen zum Artikel
Quellenangabe