Mandelsäure

farblose, kristalline, in Wasser lösliche Carbonsäure. Sie kommt in zwei optisch aktiven Formen vor (optische Aktivität), der linksdrehenden D(−)-Mandelsäure und der rechtsdrehenden L(+)-Mandelsäure. Synthetisch erhält man die racemische (±)-Mandelsäure (Gemisch aus links- und rechtsdrehender Verbindung) aus Benzaldehyd und Blausäure sowie saurer Hydrolyse des entstehenden Cyanhydrins (Mandelsäurenitril). Mit (+)-Cinchonin lässt sich