Pflanzenschleim, Zellwandgrundsubstanz mit hohem Anteil an Polysacchariden und Glykoproteinen, die stark wasserbindend sind; ihr Trockenmasseanteil kann unter 5 % der Frischmasse liegen (z. B. Pektine, Quittenschleim, Leinsamenschleim, Agar). In diese Gruppe gehören auch die pflanzlichen Gummiharze (z. B. Gummiarabikum).