Als subsistenzorientierte Kleinbauern produzieren die Maya Mais, Bohnen und Kürbis im Brandrodungsfeldbau. Darüber hinaus betreiben insbesondere die im Tiefland siedelnden Gruppen einen intensiven Gartenbau. Die Einbindung in nationale und globale Wirtschaftssysteme in den letzten Jahrzehnten hat zu einer tiefgreifenden Veränderung der Produktionsformen geführt. Dazu zählt sowohl die Industrialisierung der landwirtschaftlichen