Margarinsäure

höhere Carbonsäure, die als Fettsäure mit ungerader Anzahl von Kohlenstoffatomen nur sehr selten in natürlichen Fetten vorkommt (wurde z. B. in Hammeltalg nachgewiesen). Nach Untersuchungen von M. E. Chevreul nahm man zunächst an, Margarinsäure läge als Triglycerid gebunden im Oleomargarin (Margarine) vor; später wurde festgestellt, dass es sich um ein Gemisch