Margarine
Margarine [französisch, zu acide margarique »perlfarbige Säure«, zu lateinisch acidus »sauer« und griechisch márgaron »Perle«] die, -,
Streichfett in Form einer festen, plastischen Emulsion überwiegend nach dem Typ Wasser in Öl mit einem möglichen Fettgehalt von 10–90 %. Am weitesten verbreitet sind Margarine (Fettgehalt 80 %), Dreiviertelfettmargarine (Fettgehalt 60–62 %) und Halbfettmargarine (Fettgehalt 39–41 %). Hauptbestandteile der Margarine sind heute in der Regel pflanzliche Öle (z. B.
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