Kombucha

Kombucha die, -, Teepilz,

symbiotische Mischkultur aus Essigsäurebakterien und säurebeständigen Hefen; wird v. a. in Asien und Osteuropa zur Herstellung eines säuerlich-aromatischen Getränks verwendet. Hierzu wird erkalteter, gezuckerter Tee (meist schwarzer, aber auch Kräutertee) mit Kombucha versetzt und je nach Geschmack (je länger, umso säuerlicher) einige Tage (meist 8–12) bei Zimmertemperatur und unter Luftzutritt

Quellenangabe

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