Kandis

Kandis [aus italienisch zucchero candi(to), von arabisch qandī »aus Rohrzucker«] der, -, Kandiszucker, Kandelzucker,

Sammelbezeichnung für besonders grob kristalline und sehr reine Zucker; durch langsames Auskristallisieren aus Lösungen gewonnen. Gelben und braunen Kandis gewinnt man durch Färben der Lösungen mit Zuckercouleur.

Quellenangabe

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