Die Bohnen werden gereinigt, geröstet, gebrochen, von Schale und Keimling befreit (Kakaobruch, Kakaokernbruch) und in Spezialmühlen zur Kakaomasse

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Quellenangabe
Brockhaus, Verarbeitung der Kakaobohne. http://brockhaus.de/ecs/enzy/article/kakao/verarbeitung-der-kakaobohne