Honig besteht zu 70 bis 80 % aus Zucker. Es handelt sich dabei um ein Invertzucker genanntes Gemisch aus gleichen Teilen von Fructose und Glucose. Rund 20 % des Honigs sind Wasser. Daneben sind kleine Mengen weiterer Zuckerarten, Mineralstoffe sowie über 100 Aromastoffe und Spuren von Fett, Eiweiß, Enzymen und