Gaslagerung

Gaslagerung, die Lagerung sauerstoffempfindlicher Lebensmittel in abgeschlossenen Räumen, in denen der Sauerstoff weitgehend durch Schutzgase, z. B. Kohlendioxid (CO₂) oder Stickstoff (N₂), ersetzt ist. Dadurch wird die Haltbarkeit durch Behinderung der Oxidation und des Wachstums aerober Mikroorganismen verbessert. Bei niedrigen Temperaturen können z. B. Eier (0 °C und 60–100