Fond (Kochkunst)

Fond [fɔ̃; französisch »Grund(stock)«, von lateinisch fundus »Boden«, »Grund(lage)«] der, -s/-s, Kochkunst:

Grundbrühe, Flüssigkeit, die beim Braten, Dünsten oder Schmoren von Fleisch u. a. zurückbleibt und dessen Geschmack aufgenommen hat; Grundlage für Soßen oder Suppen.

Quellenangabe

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