Carpaccio (Kochkunst)

Carpaccio [-ttʃ-, italienisch, nach dem italienischen Renaissancemaler V. Carpaccio], Kochkunst: Vorspeise der italienischen Küche aus hauchdünnen Scheiben rohen Fleisches, die mit Pfeffer, Zitronensaft oder Parmesankäse gewürzt werden; es wurde 1950 vom Eigner der Harry's Bar in Venedig, Giuseppe Cipriani (* 1900, † 1980), erfunden. Die Bezeichnung wird fälschlich für