garen (Kochkunst)

im engeren Sinn gleichbedeutend mit pochieren; im weiteren Sinn Lebensmittel durch Wärmebehandlung (z. B. Backen, Braten, Brühen, Dünsten, Grillen, Kochen, Rösten, Schmoren) oder durch chemische Behandlung (z. B. Salzen) genießbar machen.