Fleischersatz

Fleischersatz, aus pflanzlichem Eiweiß nach verschiedenen Herstellungsverfahren gewonnene eiweißreiche Lebensmittel. Aufgrund zahlreicher Fleischskandale, der umstrittenen Massentierhaltung und der BSE-Problematik (BSE) gewinnt Fleischersatz für immer mehr Menschen an Bedeutung. Wichtig ist er wegen seines hohen Eiweißgehalts vor allem für Vegetarier und Veganer. Dementsprechend vielfältig ist die auf dem Markt erhältliche