Crème fraîche

Crème fraîche, [krεm ˈfrεʃ, frz.], Dickmilchprodukt mit einem Fettgehalt von mindestens 30 %, das aus Sahne hergestellt wird. Crème fraîche darf Zucker (maximal 15 %) enthalten. Sie wird u. a. zur Verfeinerung von Soßen verwendet.