Blume (Gastronomie)
Blume, Gastronomie:
der Geruchseindruck der flüchtigen Stoffe eines Weines im Glas; eine ausgeprägte Blume nennt man Bukett (Bukettweine). – Beim Bier wird als Blume die Schaumkrone bezeichnet, die sich beim Zapfen und Einschenken im Glas bildet.
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