Wann und wo das Bierbrauen erfunden wurde, ist unsicher. Bereits in urgeschichtlicher Zeit wurden in mehreren Regionen unabhängig voneinander nicht nur aus zuckerhaltigen, sondern auch aus stärkehaltigen Stoffen durch Gärung alkoholische Getränke hergestellt. Schon im 4./3. Jahrtausend v. Chr. war Bier in Mesopotamien ein verbreitetes Volksgetränk; die Sumerer verbackten gemälztes