Allicin
Allicin [zu lateinisch allium »Knoblauch«] das, -s, Allizin,
für Knoblauch und andere Laucharten (z. B. Bärlauch, Zwiebeln) typischer Aromastoff mit antimikrobieller und Cholesterin senkender Wirkung; C6H10OS2. Allicin entsteht erst nach Gewebsverletzung aus der geruchlosen, schwefelhaltigen Aminosäure Alliin durch die spaltende Wirkung des Enzyms Alliin-Lyase.
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