Mit der Zeit ändert sich der Blick auf die Lebensmittelproduktion. Insbesondere seit der Jahrtausendwende und mit dem Aufkommen von Lebensmittelskandalen wie z. B. die ››BSE-Krise‹‹ oder der ››Gammelfleischskandal‹‹, wurden die Lebensmittelproduktion zunehmend kritisiert und öffentlich diskutiert. In der Folge wurden neue Ernährungsformen wie Vegetarier und Veganismus beliebter. Auch die