Unter nachhaltiger Produktion versteht man vor allem einen schonenden und sparsamen Umgang mit Ressourcen wie Boden, Wasser, Luft und Rohstoffen. Auch die Vermeidung gesundheitsschädlicher Stoffe (Pestizide, Insektizide) gehört dazu. Glashauskulturen benötigen wenig Boden, aber viel Wasser und Wärmequellen aus fossilen Brennstoffen wie Braunkohle oder Steinkohle, Erdöl oder Erdgas. Der