Abschrecken (Kochkunst)
Abschrecken, Kochkunst:
das Übergießen einer heißen Speise mit kaltem Wasser (gekochte Eier, Teigwaren); Abschrecken erhält die Grünfärbung (Bohnen, Spinat).
Quellenangabe
Abschrecken, Kochkunst:
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