binden (Kochkunst)

binden, legieren, Kochkunst:

Suppen, Soßen, Gemüsebeilagen, Ragouts u. a. Speisen durch geeignete Bindemittel (z. B. Mehl, Speisestärke, Sahne, Eigelb) sämig machen.

Quellenangabe

Kostenlos testen
  • redaktionell geprüfte und verlässliche Inhalte

  • altersgerecht aufbereitet im Schullexikon

  • monatlich kündbar

oder
Sie sind Lehrkraft? Starten Sie Ihren kostenlosen Test hier.