Verseifung

Verseifung ist ursprünglich die hydrolytische Spaltung von Fetten (Glycerin-Fettsäure-Ester) durch Kochen mit wässrigen Alkalien (meist Natronlauge, NaOH), wobei Glycerin (dreiwertiger Alkohol) und Seifen (die Alkalisalze der Fettsäuren) entstehen.

Von dieser Reaktion abgeleitet versteht man unter Verseifung allgemein die unter dem Einfluss von Basen, Säuren oder Enzymen ablaufende hydrolytische Spaltung von Estern (Hydrolyse) zu Alkoholen und Säuren. Die Verseifung ist die der Veresterung entgegengesetzte Umsetzung (R, R″ = organische Reste):

Quellenangabe

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