Naringin

Naringin, phenolische Verbindung (Flavanon), die für den bitteren Geschmack von Grapefruits und Pomeranzen verantwortlich ist. Naringin wird aus den Schalen der Früchte durch Extraktion gewonnen. Durch Hydrierung erhält man den Süßstoff Naringin-Dihydrochalcon, dessen Süßkraft dem von Saccharin entspricht.