Süßstoffe

Süßstoffe, Sammelbezeichnung für synthetische und natürliche Verbindungen, die sich durch einen intensiv süßen Geschmack auszeichnen, jedoch im Gegensatz zu Zuckern und Zuckeraustauschstoffen keinen oder nur einen geringen Nährwert haben. Die Intensität des süßen Geschmacks wird durch die Süßkraft (früher auch »Süßungswert« oder »Süßwert« genannt) charakterisiert. Diese gibt an,