Kakaobutter
Kakaobutter, Kakaofett, bei 28–36 °C schmelzendes Pflanzenfett, das vor allem aus Palmitin-, Stearin-, Öl- und Linolsäure besteht.
Die Kakaobutter wird vor allem durch Auspressen der bei der Verarbeitung der Kakaobohnen (Kakaobaum) entstehenden Kakaomasse bei erhöhter Temperatur gewonnen (zum Teil auch durch Auspressen ganzer Kakaobohnen mit anschließender Raffination). Sie wird als Zusatz zu Schokoladen und Konditoreiwaren, zu Hautpflegemitteln und Salben verwendet.
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