Freilandgemüse wird in landwirtschaftlichen und gärtnerischen Betrieben angebaut. Landwirtschaftlich angebautes Feldgemüse wie Gartenbohnen, Erbsen, Spinat, Möhren und Weißkohl ist häufig für die Nahrungsmittelindustrie bestimmt. Gemüse unter Glas wird angebaut, um den Markt außerhalb der natürlichen Erntezeiten mit Frischgemüse zu versorgen, besonders mit Tomaten, Gurken, Salat, Kohlrabi, Radieschen und Rettich.