Zein
Zein [zu Zea] das, -s,
besonders im Aleuron des Maiskorns enthaltenes Protein, das zu den Prolaminen zählt. Zein besteht aus 23 % Glutaminsäure, 19 % Leucin, 9 % Prolin und 9 % Alanin.
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Zein [zu Zea] das, -s,
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