orangegelber Naturfarbstoff aus der Gruppe der Xanthophylle (Oxidationsprodukt des β-Carotins). Zeaxanthin kommt in vielen Blüten und Früchten (Krokus, Maiskorn, Hagebutte, Paprika u. a.), in Algen, Pilzen und Bakterien vor. Neben dem Lutein bestimmt es maßgeblich die Gelbfärbung des Eidotters der Vögel.