Winterisieren

Winterisieren, das Entfernen der Wachse oder hochschmelzenden Glyceride, die sich bei längerem Abkühlen auf etwa 5 °C in fester Form abscheiden, aus Speiseölen durch Abfiltrieren oder Zentrifugieren; es dient dazu, die Öle auch in der Kälte klar durchscheinend zu erhalten.