Eine Ernährung, die wie die vegane reich an pflanzlichen Lebensmitteln (Gemüse, Obst, Getreide) ist, versorgt den Körper grundsätzlich mit vielen gesunden Nährstoffen, wozu neben Vitaminen und Mineralstoffen auch gesundheitsfördernde sekundäre Pflanzenstoffe und Omega-Fettsäuren gehören. Dennoch kann, wenn die Ernährung nicht kenntnisreich und sorgfältig zusammengestellt wird, das Risiko von Mangelerscheinungen drohen. Potentiell