Trockenhefe

Trockenhefe, 1) schonend getrocknete, noch vermehrungsfähige Hefe der Gattung Saccharomyces, die als Bäckerhefe verwendet wird; hält bei sachgemäßer Verpackung mindestens ein Jahr; 2) inaktivierte Hefe z. B. der Gattungen Candida und Torulopsis (früher Torula), die im Walzen- oder Sprühtrockner gewonnen wird; dient als eiweiß- und vitaminreiches Futtermittel (zum Teil