Strohwein

Strohwein, Wein aus teilweise getrockneten Trauben; vor dem Maischen oder Keltern werden die Trauben längere Zeit auf einer Strohunterlage ausgebreitet und verlieren durch Verdunstung einen Teil ihres Wassers; die übrigen Inhaltsstoffe wie Zucker, Extrakte, Aromen werden dabei konzentriert. Gemeinsprachlich wird der Begriff Strohwein auch für Schilfwein verwendet, eine Spezialität des