Auslese (Weinbau)

Spitzenwein aus vollreifen, oft von Edelfäule befallenen Trauben, die unter Aussonderung aller kranken und unreifen Beeren gelesen werden. Ausleseweine zeichnen sich durch eine elegante Reife im Geschmack und in der Fülle des Buketts aus; sie werden auch trocken ausgebaut. Nach dem deutschen Weingesetz ist Auslese die dritte Stufe der