In Frankreich hatten sich aus den »Cafés-concerts« des frühen 19. Jahrhunderts v. a. in Paris Künstlerkabaretts (»Cabarets artistiques«) entwickelt. 1881 eröffnete R. Salis in Paris das erste literarische Kabarett »Chat noir«, in dem zeitgenössische Lyrik und sozialkritische Chansons vorgetragen wurden (Kompositionen u. a. von C. Debussy und E. Satie). A. Bruant etablierte dort 1885