Gesamtheit der Stoffwechselvorgänge, die am Auf-, Um- und Abbau von Fetten oder fettartigen Substanzen im Organismus beteiligt sind. Diese gelangen in Form von Fett-Eiweiß-Tröpfchen (Lipoproteine), an Plasmaproteine gebunden oder als freie Moleküle zu den Orten des Fettstoffwechsels (v. a. Leber, Fettgewebe, Muskeln).