Erucasäure

einfach ungesättigte Fettsäure mit der chemischen Formel C₂₁H₄₁–COOH; chemisch die cis-13-Docosensäure. Erucasäure kommt als Glycerid v. a. im Rüböl und im fetten Senföl vor. Sie gilt als ernährungsphysiologisch nicht unbedenklich; ihre Höchstgehalte von 50 g/kg in Speiseölen und -fetten bzw. 10 g/kg in Säuglingsanfangsnahrung und Folgenahrung sind in der EG-Kontaminantenverordnung