Emulgatoren [zu lateinisch emulgere »ausmelken«], Singular Emulgator der, -s, Stoffe, die Emulsionen stabilisieren oder ihre Herstellung ermöglichen beziehungsweise erleichtern. Als grenzflächenaktive Stoffe verringern Emulgatoren die Grenzflächenspannung

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Quellenangabe
Brockhaus, Emulgatoren. http://brockhaus.de/ecs/enzy/article/emulgatoren