Eiprodukte

Eiprodukte, aus pasteurisierten Hühnereiern (in geringer Menge auch aus Enteneiern) gewonnene Erzeugnisse aus Vollei, Eigelb oder Eiklar, diebesonders zur Herstellung von Back-, Süß-, Teigwaren oder Mayonnaise dienen. Die Trennung des Eigelbes vom Eiklar erfolgt durch maschinelles Aufschlagen der desinfizierten Eier in kleine Trichter, durch die das Eiklar ablaufen kann,