Einsalzen (physikalische Chemie)

das Erhöhen der Löslichkeit eines Elektrolyten durch Zugabe eines anderen Salzes. Für Nichtelektrolyte erniedrigt sich in der Regel die Löslichkeit, wenn Salze hinzugegeben werden (Aussalzen). Das Einsalzen wird in der Lebensmitteltechnologie als Methode zur Konservierung angewendet (Pökeln).