Blancheur

Blancheur [blãˈʃœːr, französisch] der, -s/-e,

Apparat zum Blanchieren von Lebensmitteln. Dampfblancheure werden als kontinuierlich wirkende Apparate (Bandapparate oder Trommeln) für große Leistungen gebaut; die Auslaugung in Dampfblancheuren ist besonders gering. Ein Wasserblancheur ist z. B. der Becherbandblancheur, bei dem sich das Gut in Bechern befindet, die horizontal durch einen Wassertrog transportiert werden. Anschließend

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