Analogkäse
Analogkäse, Käseimitat, Kunstkäse,
Lebensmittelzubereitung, die ganz oder zum Teil aus pflanzlichen Fetten hergestellt wird und als Käseersatz Verwendung findet. Neben pflanzlichen Fetten können in Analogkäse Stärke, Salze, Emulgatoren, Farbstoffe, Aromen, Geschmacksverstärker, Wasser, pflanzliches Eiweiß sowie Milchpulver enthalten sein. Auch Mischungen von Käse und Analogkäse sind im Handel erhältlich. Analogkäse kann ohne Reifungsprozesse hergestellt
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