Verseifung ist ursprünglich die hydrolytische Spaltung von Fetten (Glycerin-Fettsäure-Ester) durch Kochen mit wässrigen Alkalien (meist Natronlauge, NaOH), wobei Glycerin (dreiwertiger Alkohol) und Seifen (die Alkalisalze der Fettsäuren) entstehen.
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Seife wird aus Fetten hergestellt, indem sie mit Natronlauge versetzt werden.