Aspartam

L-Aspartyl-L-phenylalanin-methylester (E-Nummer E 951), ein Süßstoff mit etwa der 200-fachen Süßkraft von Haushaltszucker. Aspartam ist eine weiße kristalline Verbindung bestehend aus Asparaginsäure und Phenylalanin. Bei der Verdauung wird Aspartam wie ein Protein abgebaut. Es zerfällt in die beiden Aminosäuren und Methanol und liefert dementsprechend 4 kcal pro Gramm Süßstoff.