wie Milch oder Milcherzeugnisse verwendbare Produkte, bei denen die Bestandteile der natürlichen Milch durch andere Substanzen ersetzt sind. Milchimitate können aus pflanzlichen Eiweißstoffen (v. a. Soja-, Erdnuss-, Baumwollsaateiweiß) und pflanzlichen Fetten (v. a. Kokosfett, gehärtetes Sojaöl, Sonnenblumenöl, Palmkernöl) durch Emulgieren in Wasser unter Zusatz von Hilfsstoffen (Emulgatoren, Stabilisatoren usw.) hergestellt