Inulin
Inulin [nach Inula, dem wissenschaftlichen Namen des Alants] das, -s,
aus etwa 27 bis 30 glykosidisch verbundenen D-Fructoseresten aufgebautes Polysaccharid, das auch etwa 5 % D-Glucose enthält. Das Inulin ist ein weitverbreitetes pflanzliches Reservekohlenhydrat, das besonders reichlich in den Wurzeln des Alants, des Löwenzahns, der Dahlie und der Wegwarte vorkommt und äußerlich der Stärke gleicht. Das als weißes, in Wasser
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