Instantisieren (Lebensmitteltechnik)

das Herstellen getrockneter (oft durch Gefriertrocknung ), jedoch besonders rasch löslicher oder wieder quellbarer Lebensmittelerzeugnisse, die beim Hinzufügen von Wasser Produkte ergeben, die in geschmacklicher Hinsicht und in ihrer Konsistenz den ursprünglichen Lebensmitteln gleichkommen. Durch Instantisieren hergestellte Produkte sind z. B. Instantkaffee, -mehl, -reis, -suppe.