Hydrolasen

eine der sechs Hauptgruppen der Enzyme, deren Vertreter die hydrolytische Spaltung von chemischen Verbindungen unter gleichzeitiger Anlagerung von Wassermolekülen katalysieren (Hydrolyse). Entsprechend den zu spaltenden Bindungen unterscheidet man u. a. Esterasen, Glykosidasen (z. B. Amylasen) und Peptidasen. Die Hydrolasen besitzen große Bedeutung für den Stoffwechsel von Mensch, Tier und