Schon im Altertum entdeckten viele Völker unabhängig voneinander die Herstellung alkoholischer Getränke durch Gärung. Der aus Honig erzeugte Met ist vermutlich das älteste gegorene Getränk. Wein wird im Gesetzbuch Hammurapis (1728–1686 v. Chr.) erstmalig urkundlich erwähnt.